nubes de fresa

El día que vi esta receta en el blog la manzana roja sentí un flechazo total y unas ganas tremendas de probar y comprobar por mí misma cuál era el sabor y la textura de estas nubes... y realmente ha sido una sorpresa, porque saben muy parecidas a las que compramos en las tiendas y son realmente fáciles de hacer!

Así que ya sabéis, si todavía os encantan las chucherías como a mí, queréis pasar un rato divertido y sentís curiosidad, poneos manos a la obra :)

Un saludo enorme a todos!

Ingredientes

1 sobre de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de fresa

200 ml de agua

200 gr de azúcar

azúcar glas para el acabado

Calentar el agua en un cazo y cuando esté caliente añadir el azúcar normal y la gelatina neutra.

Con el fuego al mínimo mezclar con una cuchara o unas varillas y una vez se haya disuelto la gelatina neutra añadir el sobre de gelatina de fresa.

Apagar el fuego y remover constantemente durante 5 minutos.

Echar la mezcla en un bol grande y dejar enfriar más o menos 20-30 minutos. No debe llegar a cuajar.

Una vez esté fría, coger la varilla eléctrica y montar la mezcla. Igual que si hiciéramos claras a punto de nieve. Se formarán muchas burbujas y la mezcla se hará muy espumosa.

Forrar bien un molde con papel de horno (esto es muy importante, luego os explico). Yo utilizo un molde tipo cake para hacer después formas de cubos pero podéis si queréis utilizar también un cortapastas, aunque ya os aviso que la mezcla se queda muy pegajosa.

Verter la mezcla en el molde y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente desmoldar sobre una tabla de cortar. Y aquí os daréis cuenta de la importancia de forrar el molde porque la mezcla se pega a todo! :) Pero si habéis puesto el papel no os preocupéis porque no vais a tener ningún problema.

La manera más fácil que yo he encontrado para hacer las nubes es una vez hechos los cortes en la masa coger una bolsa de plástico pequeña y echar el azúcar glas. Con la mano vamos despegando los cubos que hemos cortado y siempre de uno en uno lo echamos en la bolsa directamente al azúcar glas para que no se pegue y agitamos para que quede cubierto. Lo sacamos y hacemos igual con todos.

Guardarlos en un recipiente de cristal y a disfrutar!

pretzels suaves

Hola de nuevo a todos!

Aunque no pueda actualizar tan a menudo continúo cocinando, experimentando y mirando todas las cocinas que me gustan y hoy

por fin os presento estos pretzel suaves, cuyo detalle más característico en mi opinión es que previo al horneado se sumergen en una mezcla de agua y bicarbonato sódico que les da un característico color marrón y un especial sabor.

Vamos con un poco de

historia de este pan... las fuentes difieren en el tiempo y lugar del origen de este tipo de pretzel pero su uso en los emblemas de productos de panadería en el sur de Alemania está documentado al menos desde el año 1.111.

Su nombre proviene de la

palabra alemana brezel, derivada del latín bracellus, que significa brazo pequeño y este nombre se debe a que la forma de este panecillo recuerda a dos brazos entrelazados.

La primera representación de un pretzel se encuentra en el manuscrito medieval Hortus Deliciarium, elaborado por la Abadesa Herrada de Landsbergen en Alsacia. Era una enciclopedia con bellas

ilustraciones

, siendo en gran parte un compendio de los conocimientos del siglo XII. En una de las miniaturas de este códice aparece la escena de un banquete y sobre la mesa se observa un bretzel a la derecha del rey.

imagen extraída de: http://es.wikipedia.org/

En Estados Unidos son también

muy conocidos pero son muy distintos a los pretzel suaves y se denominan pretzels duros ya que son tipo galleta, finos y crujientes, y no se les baña en agua con bicarbonato. Los pretzels suaves tradicionalmente son del tamaño de una mano mientras que los duros son pequeños, de unos 3 o 4 mm de espesor.

Los pretzels duros son también consumidos cubiertos de chocolate, o como palitos de pretzel con una capa de caramelo o yogur.

Ingredientes (salen unos 12)

360 ml agua templada

1 paquete de levadura seca de panadería

1 cucharadita azúcar moreno

630 gr harina

2 cucharaditas de sal

1,5 l de agua

60 gr bicarbonato

Para la superficie, sal gruesa y semillas de sésamo (también se les puede poner semillas de lino, de amapola, pipas, etc)

En el fondo de un bol grande disolver en el agua templada la levadura y el azúcar. En otro cuenco juntar la harina y la sal.

Poco a poco ir añadiendo la harina en el bol donde tenemos el agua con la levadura y el azúcar disuelta removiendo constantemente

Continuar removiendo hasta que la mezcla esté suave, amasando unos 4-5 minutos. Formar una bola, engrasarla con un poco de aceite y dejarla reposar en un bol tapado con un plástico de cocina durante 1 hora.

Una vez pasado este tiempo comenzar a formar los pretzels. Os dejo esta guía que resulta muy útil para ver los pasos:

imagen extraída de: http://bread.pbworks.com/

Mientras dejamos reposar un momento los pretzels preparar una bandeja de horno con un papel sulfurizado por encima y echar sal gorda y semillas de sésamo sobre éste.

Poner el agua al fuego en una olla baja y amplia o en una sartén grande. Añadir el bicarbonato y llevar hasta que hierva suavemente.

Con cuidado echar el pretzel en el agua y contar hasta 30. Hay que tener un poco de maña para que mantengan la forma pero con un poco de práctica os saldrá. En esos 30 segundos el pretzel irá subiendo y flotará. Lo sacamos con una espátula y lo dejamos sobre la bandeja de horno. Espolvoreamos la parte superior del pretzel con sal y sésamo.

Hornear a 230º durante 8-10 minutos, hasta que estén doraditos. Ya veréis qué color más bonito tienen y sin necesidad de pincelarlos con huevo.

Advertencia, son para comer el mismo día porque se van quedando duros. En alguna receta dicen que se pueden congelar después de horneados pero yo no lo he probado todavía.