ensalada de garbanzos

Me voy a dar prisa en publicar este receta que preparé hace unos días porque ya está entrando el fresco por Madrid y a no ser que cambie la cosa, dentro de poco no va a apetecer ver tan a menudo ensaladas y empezaremos a cambiarlas por las sopitas y cremas...

Ingredientes para 2 personas

un bote pequeño de garbanzos

1 tomate pelado

1 pepino

1/2 cebolleta

10 gambas o langostinos cocidos

brotes de judía mungo

perejil

comino

pimienta negra molida

sal, aceite, vinagre

Cortamos en cuadraditos el tomate, la cebolleta y el pepino. Pelamos las gambas o langostinos cocidos.

Juntamos en un bol grande todos los ingredientes.

Hacemos una vinagreta sencilla. Yo echo el aceite, el vinagre, la sal y las especias en un bote pequeño de cristal, lo tapo y agito fuertemente para batir la vinagreta.

Regamos la ensalada con ella, echamos un poco de perejil fresco, removemos y a comer! más sencillo y sano imposible :)

hola a todos y potaje de garbanzos

Comienzo este blog en el que iré compartiendo recetas, pensamientos, curiosidades y lo que se tercie con la ilusión de empezar algo nuevo y compartirlo... espero que os guste, sabed que me encantará que déis vuestras opiniones. 3...2...ay qué emoción...1, ya!

Potaje de garbanzos con bacalao
(Ingredientes para 4 personas)
250 gr garbanzos
250 gr bacalao
150 gr espinacas
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
pimienta negra molida
pimentón dulce y picante
sal

La noche anterior a cocinar el potaje tenemos dos pequeñas tareas. La primera es dejar los garbanzos cubiertos de agua para que estén en remojo toda la noche y la segunda, ya que para esta receta voy a usar lomos de bacalao congelado deberemos pasarlo a la nevera para que esté descongelado cuando vayamos a cocinar.

Por la mañana, después de un buen desayuno para coger fuerzas nos ponemos manos a la obra con el potaje.

En la olla a presión ponemos los garbanzos escurridos, las cebollas y los ajos muy picaditos, las hojas de laurel, la pimienta negra molida, una cucaradita de café de pimentón dulce y otra de pimentón picante (las cantidades del pimentón varían según os guste más o menos picante... a mí me gusta picantito) y sal. Echamos el agua fria necesaria sólo para que los ingredientes queden cubiertos, tapamos y dejamos 15 minutos después de que comience a silbar la olla.

En una cacerola aparte cocemos 4 minutos las espinacas en muy poca agua hirviendo, las sacamos, escurrimos y reservamos.

Una vez hayan transcurrido los 15 minutos abrimos la olla, echamos el bacalao que habremos cortado en tiras y las espinacas. Dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo probamos si los garbanzos ya están tiernos, rectificamos de sal si lo necesitara y listo para comer!

Panecillos
4 dientes de ajo picados
perejil picado
2 huevos batidos
2 cucharadas de leche
pan del día anterior, o del anterior al anterior... ;), un poco menos de una barra

Mientras se hace el potaje, con esa barra de pan o esos trozos que se nos han quedado duros en la despensa podemos hacer estos ricos panecillos con los que acompañarlo.

Al pan que tengamos le quitamos la corteza con un cuchillo y nos quedamos con la miga. Juntamos en un bol todos los ingredientes, dejamos que se empape bien la miga de pan y se forme una especie de masa. Cogemos una cucharada de ésta y con otra cuchara nos ayudamos para echarla en aceite bien caliente y freirlo.