bacalao ajoarriero

Hoy os presento otro plato de bacalao rico y sabroso, y con una salsita que como tengas cerca el pan te comes media barra sin enterarte...

Yo lo he acompañado con unas patatas fritas cortadas tipo panadera que le van muy bien.

Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes para 2 personas

2 lomos de bacalao (en mi caso congelado)

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 pimientos de piquillo en lata

2 pimientos choriceros

180 ml de salsa de tomate casera (para que salga realmente rico debe ser casera, nada de latas por favor!!)

1 cayena

aceite oliva

sal

Este es un plato que comúnmente se hace con el bacalao desmigado pero yo prefiero hacerlo con los lomos de bacalao enteros. Así que la noche anterior pasamos el bacalao del congelador a la nevera para que se vaya descongelando lentamente.

Antes de empezar a hacer el bacalao podemos poner los pimientos choriceros en remojo para poder sacar después la carne cuando la necesitemos.

En una sartén pequeña colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, ponemos 2 cucharadas de agua y lo dejamos tapado. Cuando el agua empiece a hervir, que será casi inmediatamente por el poco líquido que es, lo tenemos 2 minutos y lo retiramos. Pasado este tiempo el bacalao se habrá puesto blanco. Lo sacamos de la sartén y reservamos.

En una cazuela u olla baja ponemos un poco de aceite y cuando se caliente echamos la cebolla y los ajos picado menudo y la cayena. Freímos esto a fuego lento sin que llegue a dorarse demasiado.

Después de unas cuantas vueltas echamos los pimientos de piquillo picados y la carne de los pimientos choriceros. Salamos, removemos y dejamos rehogar un poco. Sacamos la cayena y tras unas vueltas echamos la salsa de tomate casera.

Ahora colocamos los lomos de bacalao en la cazuela, con la piel hacia abajo y los cubrimos con la salsa. Como el bacalao ya está prácticamente hecho por el proceso previo que le hemos dado lo dejamos así otro 5 minutillos, agitando con las manos la cazuela de vez en cuando, a fuego muy lento y ya estará perfecto para servir.

focaccia con tomates cherry

No la había hecho nunca y me ha encantado! He mirado varias recetas en blogs y libros y finalmente he hecho mi propia versión.

Tiene mucho peligro porque todavía caliente vas picando rebanaditas y no puedes parar!... yo la hice para acompañar una ensalada y queda estupenda. Espero que os guste :)

Sale una focaccia para 2-3 personas

175 gr harina de fuerza

13 gr levadura fresca de panaderia

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua tibia

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de orégano

3 o 4 granos de pimienta negra

2 dientes de ajo

3 tomatitos cherry

sal gorda

Disolvemos en el 1/2 vaso de agua tibia la levadura y el azúcar.

En un mortero machacamos los 3 o 4 granos de pimienta negra y los 2 dientes de ajo. Echamos las 2 cucharadas de aceite y mezclamos.

En un bol tamizamos la harina, hacemos un hoyo y vamos incorporando la sal, el aceite con el majado de ajo y pimienta y el 1/2 vaso de agua con la levadura y el azúcar.

Trabajamos bien durante 10 minutos. Iremos añadiendo la harina necesaria pero la masa tiene que quedar húmeda. La tapamos con un paño y dejamos reposar más o menos 1 hora o hasta que doble el volumen.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado ponemos la masa, la extendemos y vamos extendiendo con las manos y hacemos los hoyos. Cortamos los tomatitos por la mitad y los colocamos sobre varios hoyos de la masa. Echamos un poco de sal gorda por encima.

Ponemos un poco de aceite y agua en un bol, mezclamos y pintamos la masa.

Horneamos a 180º durante 30 minutos.

A media cocción la sacamos, pintamos de nuevo la masa y la volvemos a meter al horno hasta que acabe la cocción.

Torre de berenjena, setas, tomate y jamón

Ingredientes para 2 personas

2 berenjenas

200 gr setas

100 gr jamón

1 tomate

mozarella

perejil

aceite

sal

pimienta

Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en una fuente con sal para que echen el amargor durante por lo menos 30 minutos.

Mientras tanto podemos ir limpiando las setas con un paño y dejarlas tal como están, sin cortar. El tomate lo lavamos y cortamos en rodajas gruesas.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos un poco de aceite. Cuando esté caliente pasamos vuelta y vuelta las setas y las retiramos cuando que cojan un poco de color. Después pasamos por la sartén las rodajas de tomate.

Para cocinar este plato más rápido y como la berenjena tarda más en hacerse, primero la hago un poco al microondas. Yo no suelo usar mucho este electrodoméstico... el pobre está para calentar el colacao y poco más, pero leí en un libro lo de la berenjena y da muy buen resultado. Disponemos las rodajas en un plato y lo introducimos al microondas 10 minutos, dándole la vuelta a las berenjenas a la mitad del tiempo. Cuidado que quema!

Ya con todos los ingredientes preparados los vamos poniendo a capas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

En mi caso primero berenjena, tomate, setas, jamón, queso y volvemos a repetir las capas con la salvedad de que la última capa de queso con un poco de perejil fresco no la pongo hasta 5 minutos antes que acabe de hacerse todo en el horno.

Cocinamos con el horno a 180º durante unos 20 minutos y a comer. Espero que os guste! ;)