nubes de fresa

El día que vi esta receta en el blog la manzana roja sentí un flechazo total y unas ganas tremendas de probar y comprobar por mí misma cuál era el sabor y la textura de estas nubes... y realmente ha sido una sorpresa, porque saben muy parecidas a las que compramos en las tiendas y son realmente fáciles de hacer!

Así que ya sabéis, si todavía os encantan las chucherías como a mí, queréis pasar un rato divertido y sentís curiosidad, poneos manos a la obra :)

Un saludo enorme a todos!

Ingredientes

1 sobre de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de fresa

200 ml de agua

200 gr de azúcar

azúcar glas para el acabado

Calentar el agua en un cazo y cuando esté caliente añadir el azúcar normal y la gelatina neutra.

Con el fuego al mínimo mezclar con una cuchara o unas varillas y una vez se haya disuelto la gelatina neutra añadir el sobre de gelatina de fresa.

Apagar el fuego y remover constantemente durante 5 minutos.

Echar la mezcla en un bol grande y dejar enfriar más o menos 20-30 minutos. No debe llegar a cuajar.

Una vez esté fría, coger la varilla eléctrica y montar la mezcla. Igual que si hiciéramos claras a punto de nieve. Se formarán muchas burbujas y la mezcla se hará muy espumosa.

Forrar bien un molde con papel de horno (esto es muy importante, luego os explico). Yo utilizo un molde tipo cake para hacer después formas de cubos pero podéis si queréis utilizar también un cortapastas, aunque ya os aviso que la mezcla se queda muy pegajosa.

Verter la mezcla en el molde y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente desmoldar sobre una tabla de cortar. Y aquí os daréis cuenta de la importancia de forrar el molde porque la mezcla se pega a todo! :) Pero si habéis puesto el papel no os preocupéis porque no vais a tener ningún problema.

La manera más fácil que yo he encontrado para hacer las nubes es una vez hechos los cortes en la masa coger una bolsa de plástico pequeña y echar el azúcar glas. Con la mano vamos despegando los cubos que hemos cortado y siempre de uno en uno lo echamos en la bolsa directamente al azúcar glas para que no se pegue y agitamos para que quede cubierto. Lo sacamos y hacemos igual con todos.

Guardarlos en un recipiente de cristal y a disfrutar!

pretzels suaves

Hola de nuevo a todos!

Aunque no pueda actualizar tan a menudo continúo cocinando, experimentando y mirando todas las cocinas que me gustan y hoy

por fin os presento estos pretzel suaves, cuyo detalle más característico en mi opinión es que previo al horneado se sumergen en una mezcla de agua y bicarbonato sódico que les da un característico color marrón y un especial sabor.

Vamos con un poco de

historia de este pan... las fuentes difieren en el tiempo y lugar del origen de este tipo de pretzel pero su uso en los emblemas de productos de panadería en el sur de Alemania está documentado al menos desde el año 1.111.

Su nombre proviene de la

palabra alemana brezel, derivada del latín bracellus, que significa brazo pequeño y este nombre se debe a que la forma de este panecillo recuerda a dos brazos entrelazados.

La primera representación de un pretzel se encuentra en el manuscrito medieval Hortus Deliciarium, elaborado por la Abadesa Herrada de Landsbergen en Alsacia. Era una enciclopedia con bellas

ilustraciones

, siendo en gran parte un compendio de los conocimientos del siglo XII. En una de las miniaturas de este códice aparece la escena de un banquete y sobre la mesa se observa un bretzel a la derecha del rey.

imagen extraída de: http://es.wikipedia.org/

En Estados Unidos son también

muy conocidos pero son muy distintos a los pretzel suaves y se denominan pretzels duros ya que son tipo galleta, finos y crujientes, y no se les baña en agua con bicarbonato. Los pretzels suaves tradicionalmente son del tamaño de una mano mientras que los duros son pequeños, de unos 3 o 4 mm de espesor.

Los pretzels duros son también consumidos cubiertos de chocolate, o como palitos de pretzel con una capa de caramelo o yogur.

Ingredientes (salen unos 12)

360 ml agua templada

1 paquete de levadura seca de panadería

1 cucharadita azúcar moreno

630 gr harina

2 cucharaditas de sal

1,5 l de agua

60 gr bicarbonato

Para la superficie, sal gruesa y semillas de sésamo (también se les puede poner semillas de lino, de amapola, pipas, etc)

En el fondo de un bol grande disolver en el agua templada la levadura y el azúcar. En otro cuenco juntar la harina y la sal.

Poco a poco ir añadiendo la harina en el bol donde tenemos el agua con la levadura y el azúcar disuelta removiendo constantemente

Continuar removiendo hasta que la mezcla esté suave, amasando unos 4-5 minutos. Formar una bola, engrasarla con un poco de aceite y dejarla reposar en un bol tapado con un plástico de cocina durante 1 hora.

Una vez pasado este tiempo comenzar a formar los pretzels. Os dejo esta guía que resulta muy útil para ver los pasos:

imagen extraída de: http://bread.pbworks.com/

Mientras dejamos reposar un momento los pretzels preparar una bandeja de horno con un papel sulfurizado por encima y echar sal gorda y semillas de sésamo sobre éste.

Poner el agua al fuego en una olla baja y amplia o en una sartén grande. Añadir el bicarbonato y llevar hasta que hierva suavemente.

Con cuidado echar el pretzel en el agua y contar hasta 30. Hay que tener un poco de maña para que mantengan la forma pero con un poco de práctica os saldrá. En esos 30 segundos el pretzel irá subiendo y flotará. Lo sacamos con una espátula y lo dejamos sobre la bandeja de horno. Espolvoreamos la parte superior del pretzel con sal y sésamo.

Hornear a 230º durante 8-10 minutos, hasta que estén doraditos. Ya veréis qué color más bonito tienen y sin necesidad de pincelarlos con huevo.

Advertencia, son para comer el mismo día porque se van quedando duros. En alguna receta dicen que se pueden congelar después de horneados pero yo no lo he probado todavía.

galletas de chocolate y aroma de azahar

La tarde de ayer tenía ganas de hacer algo dulce y estuve buscando una receta de galletas. La encontré en el estupendo blog el monstruo de las galletas y además de regalo me llevé su reflexión sobre el tiempo dedicado a uno mismo.

Así que eso mismo hice yo y me metí en la cocina en la que al principio hacía un poco de frío pero que en poco tiempo se llenó de azúcar, harina, aroma de azahar y del reconfortante calorcito del horno encendido...

Y si encima de pasar un par de horitas relajada y en tu mundo salen unas galletas ricas... ¿qué más se puede pedir?. Son muy fáciles de hacer y estupendas para acompañar la sobremesa o para el desayuno... con decir que a esta hora ya no queda ni una sola.

Feliz semana a todos! :)

Ingredientes (20 galletas)

150 gr harina

60 gr mantequilla

50 gr almendra molida

50 gr azúcar

1 yema de huevo

1 y 1/2 cucharada de aroma de azahar

100 gr de chocolate para cobertura

Mezclar en un bol la harina con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente.

Echar la almendra molida y el azúcar y mezclar con una cuchara de madera o con las manos.

Añadir ahora la yema de huevo y el aroma de azahar y volver a mezclar.

Una vez integrados todos los ingredientes intentamos hacer una bola con la masa, la estiramos un poco, la pasamos a un film y le damos forma de cilindro quedando envuelto por el film. Yo no conseguí hacer un cilindro perfecto y me quedó más achatado pero no es problema, no os preocupéis. Dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora para que endurezca un poco.

Transcurrido el tiempo sacamos de la nevera, retiramos el film y cortamos rodajas de medio centímetro más o menos.

Las vamos pasando a la bandeja con papel de horno y las hornearemos a 170º durante 10-12 minutos. No dejéis que se doren mucho que están más ricas blanquitas así que si es necesario bajáis un poco el fuego.

Cuando estén hechas las dejamos enfriar antes de darles la cobertura de chocolate.

Para la cobertura derretimos el chocolate al baño maría y vamos sumergiendo las galletas de una a una hasta la mitad y las dejamos enfriar totalmente sobre papel de horno para que el chocolate endurezca.

sopa de ajo

Me encantan las sopas y hay que ver cómo reconfortan cuando hace frío. Esta es una de las más sencillas de preparar y con muy pocos ingredientes se puede conseguir una sopa tradicional y deliciosa.

Confieso que me encanta el ajo y el picante y esta receta tiene ambos y en buena cantidad así que si queréis podéis variar las cantidades de estos ingredientes para hacerla más a vuestro gusto.

Ingredientes

1 l. de caldo de jamón

9 ajos

100 gr. de jamón serrano en lonchas finas

1 trozo de pan del día anterior

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

sal

Primero podemos preparar los ingredientes para tenerlos a mano ya que después la sopa se hace en un momento.

Pelamos los ajos y los fileteamos gruesamente.

Vamos cortando con unas tijeras trocitos de jamón que yo prefiero utilizar en lonchas finas ya que para mi gusto queda más delicado que en tacos.

El pan lo cortamos en rebanaditas finas, no importa que se rompa.

En una olla ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego muy bajo y echamos los ajos para que se hagan lentamente. No dejaremos que se doren demasiado, sólo que tomen un poco de color.

Cuando ya estén hechos los ajos echamos el jamón en la olla y removemos con una cuchara de madera.

Lo siguiente será echar el pan y volver a mover todo. Cuando el pan esté un poco doradito echamos una cucharadita de pimentón picante y otra de pimentón dulce, un poco de sal y removemos con premura para que no se queme el pimentón.

Una vez esté todo removido echamos el caldo de jamón. También podemos echar agua pero tendrá menos sabor, y si no tenéis caldo de jamón hecho, de todos los que se comercializan os recomiendo fervientemente el de la marca Aneto que me parece excepcional.

tarta de zanahoria

Hoy os traigo una de mis tartas preferidas y para mí un descubrimiento sorprendente en su día. Y es que la primera vez que me la dieron a probar torcí un poco el morro pensando "¿zanahoria? ya verás que esto va a saber a verdura y no me va a gustar" y madre mía, estaba deliciosa!

Me encanta por la suavidad y humedad que le da la zanahoria y el sabor dulce pero no excesivo que hace que sea una tarta nada empalagosa. El relleno le da también un punto de contraste de lo más interesante con esa pequeña acidez del limón y en mi opinión no debería faltarle nunca.

Espero que os guste :) besos a todos!

Ingredientes

225 gr harina

1 cucharadita de levadura

150 gr azúcar moreno

50 gr azúcar blanco

240 ml aceite

3 huevos

cáscara rallada de una naranja

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre rallado

2 zanahorias grandes ralladas o trituradas en un robot

90 gr nueces picadas

Para el relleno

200 gr queso crema (puede ser tipo de los de untar o mascarpone.. el que más os guste)

zumo de medio limón

90 gr azúcar en polvo

Mezclar el azúcar, el aceite y los huevos. Añadir la ralladura de cáscara de naranja, la canela y el jengibre rallado.

Juntar la harina con la levadura y tamizar por encima de la mezcla húmeda anterior. Remover hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir a la mezcla las zanahorias previamente ralladas o trituradas en un robot y las nueces que también hemos picado. A mí me gusta dejar unas cuantas casi enteras para encontrármelas luego como un regalo cuando se toma la tarta.

Para esta tarta suelo utilizar un molde de unos 18 cm de diámetro porque me gusta que quede más bien alta. Untamos el molde con mantequilla, enharinamos y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos de 1 hora a 1 hora y cuarto, probando que esté hecha insertando un pincho hasta que salga limpio.

Una vez fuera del horno dejamos reposar hasta que se enfríe.

Mientras se hornea la tarta podemos ir preparando el relleno. En mi caso y para hacerla más ligera sólo la relleno pero podéis utilizar esta mezcla, doblando las cantidades de los ingredientes, para hacer también el glaseado y cubrir toda la tarta.

Mezclamos el queso crema, el zumo de limón y el azúcar. Lo reservamos en la nevera.

Cuando la tarta se haya enfriado la cortamos por la mitad y untamos con la mezcla de queso.

galletas de avena y frutos secos

Ya empieza a hacer frío y cada vez entran más ganas de estar en la cocina con el horno encendido. Además me encantan los olores que se quedan en la casa cuando se preparan recetas dulces como éstas... así que aquí os dejo unas galletas que quedan muy crujientes y que os encantarán si os gustan los frutos secos.

Ingredientes (12 galletas)

115 gr mantequilla

100 gr azúcar

1 huevo

70 gr harina integral

50 gr harina normal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla en polvo

100 gr copos de avena

35 gr avellanas

35 gr cacahuetes

35 gr nueces

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y una vez blandita la removemos en un bol grande con el azúcar hasta que quede como una pomada. Incorporamos ahora el huevo a la mezcla.

En otro bol tamizamos las harinas, añadimos la levadura, la canela y la vainilla y mezclamos.

Juntamos poco a poco la harina y los demás ingredientes secos en el bol con la mantequilla, el azúcar y el huevo y removemos. Por último añadimos los copos de avena y los frutos secos que habremos cortado en trocitos.

Mezclamos todo y con la ayuda de 2 cucharas ya que la masa es muy pegajosa nos ayudamos para ir poniendo en la bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado montones de esta masa separados entre ellos ya que crecerán un poco. Aplastamos estos montones ligeramente con una cuchara.

Horneamos a 180º durante 10-12 minutos y cuando estén doraditas las pasamos con cuidado a una bandeja para que enfríen.

patatas hasselback

Estas patatas con nombre tan extraño me llamaron la atención en cuanto las vi. Por lo que he investigado su origen es sueco y llevan el nombre de uno de los restaurantes más prestigiosos de Suecia, el Hasselbacken, que se encuentra en Djurgarden que es una isla y un parque situado al este de la ciudad de Estocolmo.

En sus principios era un pequeño restaurante con cinco mesas y veinte sillas y se llamaba Hazel Hill, pero el increíble entorno natural de la isla pronto la convirtió en un lugar de veraneo predilecto y en 1816 se construyó un bello edificio para recibir a la distinguida clientela del momento. En 1853 el restaurante pasó a manos de un reconocido cocinero, Jacob William Davidson, quien abrió las puertas del restaurante Hasselbacken y tuvo lugar su época dorada y exclusiva.

En 1872 sufrió un violento incendio y el edificio principal quedó destruido totalmente. Dos años más tarde se construiría un magnífico edificio nuevo con habitaciones y spa, convirtiéndose en la principal atracción de la isla.

Entre 1947 y 1969 se creó allí la primera escuela-restaurante del país, de la cual surgieron grandes cocineros que recorrieron el mundo. En esa atmósfera de esplendor nacieron las patatas Hasselback, una idea de los alumnos para darle prestigio a la más humilde de las guarniciones, las patatas asadas.

Ingredientes

patatas pequeñas

aceite o mantequilla

laurel

ajo

pimienta

sal

Lavamos bien las patatas puesto que las vamos a utilizar con su piel.

Se cortan en finas rebanadas sin llegar a desprenderlas. Yo he utilizado el truco de pasar un pincho fino de hacer brochetas a lo largo de la patata y por la parte baja de la misma. Esto nos permitirá cortar sin problemas porque el pincho hará de tope para no llegar a cortar la patata entera.

Entre alguno de los cortes introducimos ajos fileteados a nuestro gusto y las hojas de laurel. Espolvoreamos con pimienta recién molida, sal y echamos un chorrito de aceite por encima o ponemos un poco de mantequilla.

Se pueden variar las especias y echar las que más nos gusten para aromatizarlas. También podemos picar una cayena y echársela por encima si nos gusta el picantito.

Las colocamos en una bandeja para horno y las introducimos a 200º durante más o menos 40 minutos, según el tamaño de las patatas.

bacalao ajoarriero

Hoy os presento otro plato de bacalao rico y sabroso, y con una salsita que como tengas cerca el pan te comes media barra sin enterarte...

Yo lo he acompañado con unas patatas fritas cortadas tipo panadera que le van muy bien.

Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes para 2 personas

2 lomos de bacalao (en mi caso congelado)

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 pimientos de piquillo en lata

2 pimientos choriceros

180 ml de salsa de tomate casera (para que salga realmente rico debe ser casera, nada de latas por favor!!)

1 cayena

aceite oliva

sal

Este es un plato que comúnmente se hace con el bacalao desmigado pero yo prefiero hacerlo con los lomos de bacalao enteros. Así que la noche anterior pasamos el bacalao del congelador a la nevera para que se vaya descongelando lentamente.

Antes de empezar a hacer el bacalao podemos poner los pimientos choriceros en remojo para poder sacar después la carne cuando la necesitemos.

En una sartén pequeña colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, ponemos 2 cucharadas de agua y lo dejamos tapado. Cuando el agua empiece a hervir, que será casi inmediatamente por el poco líquido que es, lo tenemos 2 minutos y lo retiramos. Pasado este tiempo el bacalao se habrá puesto blanco. Lo sacamos de la sartén y reservamos.

En una cazuela u olla baja ponemos un poco de aceite y cuando se caliente echamos la cebolla y los ajos picado menudo y la cayena. Freímos esto a fuego lento sin que llegue a dorarse demasiado.

Después de unas cuantas vueltas echamos los pimientos de piquillo picados y la carne de los pimientos choriceros. Salamos, removemos y dejamos rehogar un poco. Sacamos la cayena y tras unas vueltas echamos la salsa de tomate casera.

Ahora colocamos los lomos de bacalao en la cazuela, con la piel hacia abajo y los cubrimos con la salsa. Como el bacalao ya está prácticamente hecho por el proceso previo que le hemos dado lo dejamos así otro 5 minutillos, agitando con las manos la cazuela de vez en cuando, a fuego muy lento y ya estará perfecto para servir.

canelones de berenjena, setas, ricotta y bechamel de brócoli

Esta receta lleva su tiempo pero merece la pena por lo sano y lo rica que está si os gustan estos ingredientes. Son unos canelones rellenos de berenjena y setas con una salsa bechamel con topitos verdes muy graciosos por el brócoli picado. Así que si queréis pasar un rato entretenido en la cocina aquí os dejo la receta. :) feliz día!

Ingredientes para 2 personas

1 berenjena

150 gr setas

1 puerro

salsa de tomate

queso ricotta

queso parmesano

perejil, orégano, pimienta negra

sal

Cortamos la berenjena longitudinalmente en lonchas gruesas, las salamos y las dejamos en un plato reposar por lo menos media hora para quitar el amargor.

Pasado este tiempo pasamos las lonchas de berenjena por agua para limpiarlas del exceso de sal y las cortamos en bastoncillos a lo largo. Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y lo metemos al horno 20 minutos a 180º.

Cortamos las setas y el puerro en tiras y lo rehogamos todo con un poco de aceite en una sartén. Cuando esto está más o menos hecho añadimos la berenjena. Echamos 4 cucharadas de salsa de tomate, la sal, pimienta, perejil y orégano. Removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

Vamos rellenando los canelones con esta mezcla y además ponemos en cada canelón una cucharadita de queso ricotta. Los vamos cerrando y los dejamos sobre una fuente untada con mantequilla.

Salsa bechamel con brócoli

250 ml de leche

40 gr mantequilla

35 gr harina

3 o 4 arbolitos de brócoli

Cocinamos el brócoli introduciéndolo en agua hirviendo unos 5 minutos. Lo sacamos, lo picamos finamente y lo apartamos esperando al último paso de la bechamel.

Para hacer la bechamel ponemos primero la leche a calentar en un cazo.

En otro cazo más grande derretimos la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añadimos la harina y comenzamos a remover con unas varillas. Dejamos que cueza permitiendo que coja algo de color para que no sepa a harina cruda.

Cuando la leche esté hirviendo la vertemos sobre la mezcla de harina y mantequilla y apartamos el cazo del fuego. Removemos constantemente hasta que coja consistencia. Salamos y echamos un poco de nuez moscada.

Echamos el brócoli picado y removemos.

Una vez que tengamos hecha la salsa es el momento de hornear los canelones, por lo que echamos la bechamel con brócoli sobre ellos y rallamos un poco de queso parmesano por encima.

Calentamos 20 minutos a 180º y los últimos 5 minutos subimos a 200º-220º para que se dore el queso.

Servimos con cuidado de no quemarnos y a soplar que salen hirviendo!

un recuerdo más que una receta

Hoy comparto con vosotros un recuerdo de desayuno de fin de semana de la infancia en el que mis padres nos preparaban a mi hermano y a mí unas tostadas de pan al horno, con mantequilla y azúcar.

Sentados a la mesa de la cocina que ahora me parece tan pequeña, con un vaso de leche y nesquick y todo el día por delante para hacer cosas.

La música sonando en la radio del salón mientras se organizaban los planes del día y toda la casa entera oliendo a azúcar tostado :)

galletas con chocolate blanco, fresas y nueces de macadamia

Antes que nada quisiera aprovechar esta entrada para agradecer a todas las personas que me visitáis, me seguís y me dejáis vuestros comentarios, la compañía e ilusión que me dais día tras día. Que sepáis que os estoy cogiendo cariño!

Por otro lado a mí me encanta ver vuestras cocinas y observar cómo cada uno le dais vuestro toque especial a los platos haciendo que sean únicos.

Así que muchísimas gracias a todos y para endulzar la tarde de domingo y coger fuerzas para la semana, os invito a estas ricas galletas!

Ingredientes (salen unas 20)

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

210 gr harina

90 gr azúcar moreno

90 gr azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita bicarbonato

90 gr de perlas de chocolate blanco

un puñado de fresas deshidratadas

un puñado de nueces de macadamia

En un bol grande batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que quede como pomada.

Echamos el azúcar moreno y blanco y removemos. Agregamos el huevo y la vainilla y volvemos a mover.

En un cuenco juntamos la harina con el bicarbonato y lo echamos a la mezcla anterior.

Troceamos las fresas deshidratadas y las nueces y las echamos al bol junto con las perlas de chocolate blanco.

Mezclamos todo y para mayor comodidad guardamos la mezcla en la nevera como mínimo media hora para que endurezca y sea más fácil de manejar.

Cogemos un trozo de masa y con las manos hacemos bolas. A la hora de ponerlas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado las aplastamos un poco para hacer la forma de una galleta gruesa y las colocamos separadas unas de otras ya que se expanden un poco.

Precalentamos el horno a 190º y las horneamos más menos 10 minutos. Se sacan del horno cuando estén un poco doraditas y aún pareciendo que no estén hechas ya que endurecen cuando enfrían.

Se dejan enfriar en la bandeja ya que recién sacadas del horno son difíciles de manejar y se rompen con facilidad.

Espero que os gusten!!

Pasta con rúcula y anchoas

Este es un plato muy facilito de hacer para esos días en los que no tenemos demasiado tiempo para cocinar. Si os gustan las anchoas la pasta quedará con el saborcito de las mismas... ya veréis qué rico.

Un saludo muy grande para todos y feliz jueves! :)

Ingredientes para 2 personas
180 gr espaguetis
200 gr rúcula
2 latas de anchoas en aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
sal
queso parmesano

Lo primero que nos ponemos a hacer son los espaguetis que será lo que más tarde en cocinarse. Cuando estén al dente los refrescamos con agua, los escurrimos y los dejamos aparte hasta que llegue el momento de incorporarlos a la receta.

Vamos pelando y fileteando los ajos, a mí me gustan gruesos pero como queráis.

Abrimos las latas de anchoas, echamos el aceite de las latas en una sartén grande y ponemos a fuego lento.

Echamos los ajos en la sartén dejando que se hagan lentamente sin coger color.

Una vez estén los ajos subimos un poco el fuego y echamos las anchoas directamente de la lata y removemos. Veréis que al removerlo las anchoas se deshacen completamente.

Ahora incorporamos la rúcula y movemos para que se mezcle. Abulta mucho cuando la echamos en la sartén pero veréis como con un par de vueltas se queda en nada.

Y por último, echamos los espaguetis. Volvemos a remover para mezclar todo y servimos con queso parmesano rallado por encima.

Buen provecho!

bacalhau à brás

Desde que vi esta receta en el magnífico blog Mercado Calabajío tuve ganas de probarlo y siendo un plato sencillo en sus ingredientes y en su elaboración, queda riquísimo. El bacalao es el pescado rey de la cocina portuguesa y hay multitud de recetas distintas con este pez como protagonista. Os animo a probar ésta!

Ingredientes para 2 personas

2 lomos de bacalao congelado

2 patatas grandes

3 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajo

perejil fresco

pimienta molida

sal

La noche anterior sacamos el bacalao del congelador a la nevera para que vaya descongelando.

Pelamos las patatas, las lavamos y las rallamos con una mandolina de modo que queden como patatas paja. Las enjuagamos bien con agua y cuando salga el agua clara las dejamos en un bol cubiertas de agua para que suelten todo el almidón.

Ponemos en un cazo agua a calentar y cuando hierva escaldamos los lomos de bacalao 2 o 3 minutos. Retiramos y cuando enfríe un poco separamos el bacalao en lascas.

Escurrimos las patatas, las secamos un poco y las freímos en abundante aceite cuidando que no se quemen. Las sacamos y las reservamos sobre papel absorbente.

Dejamos en la sartén sólo un par de cucharadas del aceite utilizado para freír las patatas y retiramos el resto.

Picamos la cebolla y la pochamos en ese aceite junto con uno de los ajos golpeado.

En un mortero majamos el otro diente de ajo y le añadimos 2 cucharadas de agua.

Una vez esté la cebolla doradita echamos las lascas de bacalao y removemos. Después echamos el majado de ajo y movemos de nuevo para mezclar todos los ingredientes.

Echamos ahora en la sartén las patatas y removemos.

Batimos los 3 huevos con un poco de sal, pimienta negra molida y perejil y lo echamos en la sartén removiendo enérgicamente para que cuaje el huevo a nuestro gusto.

Retiramos, espolvoreamos con un poco de perejil picado y a comer!

ensalada de garbanzos

Me voy a dar prisa en publicar este receta que preparé hace unos días porque ya está entrando el fresco por Madrid y a no ser que cambie la cosa, dentro de poco no va a apetecer ver tan a menudo ensaladas y empezaremos a cambiarlas por las sopitas y cremas...

Ingredientes para 2 personas

un bote pequeño de garbanzos

1 tomate pelado

1 pepino

1/2 cebolleta

10 gambas o langostinos cocidos

brotes de judía mungo

perejil

comino

pimienta negra molida

sal, aceite, vinagre

Cortamos en cuadraditos el tomate, la cebolleta y el pepino. Pelamos las gambas o langostinos cocidos.

Juntamos en un bol grande todos los ingredientes.

Hacemos una vinagreta sencilla. Yo echo el aceite, el vinagre, la sal y las especias en un bote pequeño de cristal, lo tapo y agito fuertemente para batir la vinagreta.

Regamos la ensalada con ella, echamos un poco de perejil fresco, removemos y a comer! más sencillo y sano imposible :)

focaccia con tomates cherry

No la había hecho nunca y me ha encantado! He mirado varias recetas en blogs y libros y finalmente he hecho mi propia versión.

Tiene mucho peligro porque todavía caliente vas picando rebanaditas y no puedes parar!... yo la hice para acompañar una ensalada y queda estupenda. Espero que os guste :)

Sale una focaccia para 2-3 personas

175 gr harina de fuerza

13 gr levadura fresca de panaderia

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua tibia

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de orégano

3 o 4 granos de pimienta negra

2 dientes de ajo

3 tomatitos cherry

sal gorda

Disolvemos en el 1/2 vaso de agua tibia la levadura y el azúcar.

En un mortero machacamos los 3 o 4 granos de pimienta negra y los 2 dientes de ajo. Echamos las 2 cucharadas de aceite y mezclamos.

En un bol tamizamos la harina, hacemos un hoyo y vamos incorporando la sal, el aceite con el majado de ajo y pimienta y el 1/2 vaso de agua con la levadura y el azúcar.

Trabajamos bien durante 10 minutos. Iremos añadiendo la harina necesaria pero la masa tiene que quedar húmeda. La tapamos con un paño y dejamos reposar más o menos 1 hora o hasta que doble el volumen.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado ponemos la masa, la extendemos y vamos extendiendo con las manos y hacemos los hoyos. Cortamos los tomatitos por la mitad y los colocamos sobre varios hoyos de la masa. Echamos un poco de sal gorda por encima.

Ponemos un poco de aceite y agua en un bol, mezclamos y pintamos la masa.

Horneamos a 180º durante 30 minutos.

A media cocción la sacamos, pintamos de nuevo la masa y la volvemos a meter al horno hasta que acabe la cocción.

crêpes de salmón

No soy muy fanática del salmón pero desde el momento que vi esta receta en el blog Cocinísima no he parado hasta que la he hecho.

Aquí os dejo mi versión de la misma dándole las gracias y mi enhorabuena a Margret por su blog.

Ingredientes (me salieron 6 crêpes)

200 gr de salmón ahumado

crêpes

125 gr harina

100 ml leche

2 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

2 cucharaditas de eneldo

crema

125 gr queso tipo philadelphia

1 pizca de sal

pimienta molida

unas gotas de zumo de limón

Para hacer los crêpes echamos en un bol la harina, la leche, la sal, los huevos, el azúcar y el eneldo. Batimos bien hasta que se mezcle todo y quede sin grumos.

Dejamos reposar durante una hora.

Preparamos la crema juntando todos los ingredientes y la dejamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Hacemos los crêpes finitos en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Una vez se hayan enfriado un poco los crêpes untamos con la crema y rellenamos con una lámina de salmón. Enrollamos, envolvemos en papel de aluminio y reservamos en la nevera.

el experimento cruasán

Me encantan los cruasán, calentitos, fríos, a la plancha, con mantequilla, rellenos, solos a "bocaos", en fin, en todas sus condiciones. Y leía y releía recetas un poco elaboradas y me daba miedo, tanto tiempo dedicado y luego ¿me quedarán bien?.

Pues he de confesar que ha merecido la pena, que me metí en la cocina con estos calores y con la magnífica receta de Uno de dos impresa que ocupaba un folio entero a letra pequeña y ha merecido completamente la pena! No es una receta difícil. Es laboriosa y para dedicarle tiempo pero a nosotros que nos gusta cocinar eso nos encanta, verdad? pues ale, fuera miedos.

Aunque yo utilicé la tercera parte de los ingredientes porque dudaba de que me saliera bien os dejo la receta completa y ya vosotros hacéis cuentas y decidís qué cantidad queréis hacer. Yo la próxima vez la hago entera. También he leído que se pueden congelar antes de hornear pero no lo he probado.

Salen unos 20 cruasán pequeños

Masa madre

125 ml de leche

100 gr harina de fuerza

25 gr levadura fresca

125 ml leche templada

Cruasán

500 gr harina de fuerza

125 ml leche

12 gr sal fina

70 gr azúcar glas

250 gr mantequilla

Glaseado

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Primero hacemos la masa madre, ponemos en un bol 100 gr de harina de fuerza. Deshacemos en un vaso con 125 ml de leche templada la levadura. Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos esta mezcla. Vamos mezclando hasta formar una masa homogénea.

Cubrimos el bol con film de cocina y dejamos que repose en un lugar cálido un par de horas o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo ponemos el resto de la harina, 400 gr, en otro bol y vamos añadiendo otros 125 ml de leche, la sal el azúcar glas y removemos. Añadimos la masa madre hasta que obtengamos una masa blanda y pegajosa que se nos despegará de las paredes del bol. Hacemos una bola, la envolvemos en film de cocina y la dejamos en la nevera hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente extendemos la masa con el rodillo en forma de rectángulo con 1 cm de grosor. Vamos untando una capa regular de mantequilla en el centro de la masa. Si utilizáis como yo mantequilla en barra podéis ir cortando láminas como de medio centímetro o menos e ir colocándolas sobre la masa extendida.

Cuando tengamos la mantequilla colocada doblamos los bordes de la masa sobre ésta cubriéndola por completo. Giramos la masa al lado contrario al que la hayamos cerrado y la extendemos formando de nuevo un rectángulo.

Para que podáis ver este paso, los siguientes en el que vamos dando vueltas y también cómo finalmente se hace la forma de cruasán os dejo un video muy ilustrativo que he encontrado y que a mí me ha ayudado mucho en el proceso, Croissants - Chef Pino .

Cuando tengamos de de nuevo el rectángulo formado realizamos la primera vuelta sencilla a la mas (vamos a hacer tres en total). Dividimos la masa mentalmente en tres. Doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y a continuación lo mismo con la parte derecha. Ahora dividimos mentalmente en dos y la cerramos como si fuera un libro. Esta parte se ve muy clara en el video que os he recomendado antes. Envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Sacamos la masa y la giramos media vuelta respecto a la posición de antes. Volvemos a extender la masa en forma de rectángulo y repetimos otra vuelta sencilla como la anterior. Volvemos a envolver en film de cocina y a dejar reposar otros 30 minutos.

Otra vez volvemos a sacar la masa y a repetir la operación recordando girar la masa antes de estirarla. Estiramos de nuevo en forma de rectángulo y hacemos otra vuelta sencilla. Envolvemos en film de cocina y ahora dejamos reposar por lo menos una hora.

Igual que en el blog Uno de dos, hice una plantilla de papel de un triángulo de 13 cm de base x 18 cm de altura. Sacamos la masa de la nevera y estiramos otra vez la masa en forma de rectángulo lo más fino posible. Cortamos la masa en triángulos con ayuda de la plantilla.

Dejamos un triángulo sobre la mesa de trabajo con la base mirando hacia nosotros y le hacemos un pequeño corte como de 1 cm el centro de la base. Aquí varío la receta de Uno de dos y como en el vídeo he puesto una bolita de masa sobrante al final de este pequeño corte para darle mayor volumen al cruasán. Finalmente enrollamos (ved el vídeo que os lo enseña todo!) e iremos haciendo lo mismo con todos los triángulos.

Dejamos fermentar hasta que doblen su volumen, unas dos horas.

Vamos colocando los cruasán sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y pintamos con el glaseado, del centro hacia fuera para que no entre en las capas.

Precalentamos el horno a 200º y cuando los vayamos a meter bajamos a 170º. Horneamos más o menos 10 minutos, hasta que estén dorados.

Una vez retirados del horno yo no los he pintado con almíbar ni nada porque para mí han quedado perfectos así. Se conservan bien en una lata aunque claro, a mí no me ha hecho falta porque nos los hemos comido en un suspiro!

Ha sido muy gratificante y divertido así que os lo aconsejo completamente o si quereis podéis pasar a por uno... uy, si ya no quedan ni las migas!. De verdad, es una receta trabajosa pero si os gustan los cruasán... no os arrepentiréis!

Torre de berenjena, setas, tomate y jamón

Ingredientes para 2 personas

2 berenjenas

200 gr setas

100 gr jamón

1 tomate

mozarella

perejil

aceite

sal

pimienta

Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en una fuente con sal para que echen el amargor durante por lo menos 30 minutos.

Mientras tanto podemos ir limpiando las setas con un paño y dejarlas tal como están, sin cortar. El tomate lo lavamos y cortamos en rodajas gruesas.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos un poco de aceite. Cuando esté caliente pasamos vuelta y vuelta las setas y las retiramos cuando que cojan un poco de color. Después pasamos por la sartén las rodajas de tomate.

Para cocinar este plato más rápido y como la berenjena tarda más en hacerse, primero la hago un poco al microondas. Yo no suelo usar mucho este electrodoméstico... el pobre está para calentar el colacao y poco más, pero leí en un libro lo de la berenjena y da muy buen resultado. Disponemos las rodajas en un plato y lo introducimos al microondas 10 minutos, dándole la vuelta a las berenjenas a la mitad del tiempo. Cuidado que quema!

Ya con todos los ingredientes preparados los vamos poniendo a capas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

En mi caso primero berenjena, tomate, setas, jamón, queso y volvemos a repetir las capas con la salvedad de que la última capa de queso con un poco de perejil fresco no la pongo hasta 5 minutos antes que acabe de hacerse todo en el horno.

Cocinamos con el horno a 180º durante unos 20 minutos y a comer. Espero que os guste! ;)

pollo flor con tortillas de maíz

Esta receta es mi aportación al concurso de cocina mexicana de Lazy blog y la escuela Kitchen Club.

Se trata de un primer plato cuyo ingrediente principal es la flor de calabaza muy utilizada en la cocina mexicana.

Las flores de calabaza son grandes y con una coloración de pétalos amarillos a blancos. Poseen gran cantidad de agua y poca grasa, son ricas en calcio, fósforo y también minerales como potasio, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, A y C.

Esta flor la podemos encontrar en Madrid en tiendas especializadas ya que no es muy común en nuestra cocina.

Para esta receta, por un lado prepararemos la pechuga de pollo y por otro haremos una salsa con la flor de calabaza comprada en salmuera y cuyo aspecto final tendrá un llamativo color amarillo y un sabor suave y delicado. Ideal para comer con unas tortillas... os animo a que entréis en la cocina :)

Pollo flor

400 gr pechuga de pollo

220 gr flor de calabaza en conserva

150 ml nata

50 ml de caldo de pollo

1 y 1/2 cebolleta mediana

2 ajos

1 cucharada de mantequilla

pimienta negra en grano

laurel

Tortillas de maíz

2 tazas harina de maíz

1 1/2 taza de agua templada

sal

En una sartén echamos la cebolleta cortada en juliana, los ajos picados y lo dejamos cocinar muy lentamente. Cuando la cebolla esté casi hecha ponemos la cucharada de mantequilla y echamos las flores de calabaza y seguimos rehogando unos 7 minutos.

Pasado este tiempo echamos la nata y el caldo de pollo y seguimos cocinando a fuego lento 15-20 minutos. Podemos dejarla tal cual o como hice yo pasarla por la batidora para darle mayor consistencia.

Mientras se cocina la salsa vamos con el pollo. Ponemos agua en una olla y echamos 1/2 cebolleta entera, unos granos de pimienta negra y laurel. Acercamos al fuego y llevamos a ebullición. Cuando rompa el agua a hervir introducimos la pechuga de pollo y la cocemos durante 3 o 4 minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las introducimos en la salsa, dejamos unos pocos minutos más al fuego y servimos con un poco de perejil picado.

Para hacer las tortillas mezclamos la harina de maíz con la sal y el agua y amasamos con fuerza hasta conseguir una masa suave e hidratada.

Hacemos bolas de un peso de unos 50 gramos. Utilizamos 2 bolsas de congelación de plástico y metemos la bola de masa entra las dos bolsas. Aplastamos la masa con la base de una olla hasta conseguir una tortilla fina.

Ponemos a calentar una sartén y vamos echando una a una las tortillas y tostando más o menos 1 minuto por cada cara.

Las vamos reservando en un trapo seco de cocina y servimos.

magdalenas de chocolate

He tenido la tarde golosa así que no me he podido resistir a cocinar estas magdalenas cuya receta he sacado del estupendo blog El rincón de Bea.
Son muy fáciles de hacer y en poco tiempo puedes saciar el ansia chocolatera.

Magdalenas de Chocolate (salen unas 18)
280 gr harina repostería

170 ml leche
175 gr azúcar moreno
1/2 cucharadita levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
150 gr mantequilla derretida
2 huevos
200 gr perlas de chocolate

Mezclamos los ingredientes por separado en dos boles. En uno los ingredientes secos y en el otro los ingredientes húmedos.
Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos e integramos rápidamente con un máximo de 15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina ya que desaparecerán al hornear.

Introducimos la masa en moldes para magdalenas, llenándolos con más de la mitad de su capacidad, ya que no sube demasiado la masa.

Horneamos las magdalenas a 200º con el horno precalentado durante 15-20 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar si podemos aguantar las ganas y a inflarnos a chocolate!